LA VERACE

Ciao a tutti Maestri...
ieri sera ripizzato...avanzo di Caputo Blu 70% e Caputo Rossa 30% - LB 0,7 su 1KG farina (troppo?)
Idro 67% - lievitazione 14ore+7 (troppo poco ma ho fatto tardiiii) TA 21°
Non ho potuto per motivi di tempo fare l'autolisi, ma con quel procedimento ho raggiunto i migliori risultati.
ecco i risultati (panetti 240-250)
ps cottura in F1 originale con Biscotto Saputo
Buon riposo
Andrea

Molto belle

Mi sembrano.davvero.ottime pizze complimenti

Wow !! Samu belle pizze ! ottima lievitazione , cottura perfetta ! che dire. Bravo.

Cacchio......... questa sera tocca a me ho 15 alunni " LUPI" che mi aspettano.
Impossibile fare delle foto come si deve.
Tra l'uscita dal forno e la spazzolature passano 30''

Belle, bravo!
Hai pensato di fare il bypass o di mettere il termostato da 500 sopra? Ti permetterebbe risultati ancora migliori, si vede che sei bravo

Bravissimo.Ottimo risultato. Come diceva Onofrio, secondo me con byPass e resistenza superiore otterresti risultati ancora migliori.

Davvero belle. Complimenti.

Secondo me non hai messo troppo lievito.
Quanto sale su litro?

Era la nuova Caputo Pizzeria W260?

Ragazzi buongiorno
siete stati troppo generosi, grazie 1000 veramente...
la caputo Pizzeria era un fine sacco da 25 kg di Novembre 2016...sale ne ho messo a occhio 30 gr su 1 kg di farina.
il bypass non ho idea di come realizzarlo (sono tutt'altro che elettricista) e avendo l'F1 da Settembre ho ancora molti dubbi sulle modifiche...
però se mi consigliate per un miglioramento potrei anche pensarci...
grazie
Andrea

androsamu ha scritto:Ragazzi buongiorno
siete stati troppo generosi, grazie 1000 veramente...
la caputo Pizzeria era un fine sacco da 25 kg di Novembre 2016...sale ne ho messo a occhio 30 gr su 1 kg di farina.
il bypass non ho idea di come realizzarlo (sono tutt'altro che elettricista) e avendo l'F1 da Settembre ho ancora molti dubbi sulle modifiche...
però se mi consigliate per un miglioramento potrei anche pensarci...
grazie
Andrea

Potresti anche mettere solo la schermatura e un nuovo termostato da 500 gradi.