LA VERACE

Con la solita ricetta: 1h puntata TA + 23h appretto TC 18°C nella cantinetta
Panielli da 180g
idro: 64%
sale: 45g/lit
Ldb: 1g/lit
Mix acque: Volvic 78% + Evian 22% (durezza 22°f)
Passata di Puglia, mozza di bufala, gorgonzola + fourme d'Ambert, melanzana, filetto di maiale
Cottura ~50s Unica sezione che sono riuscito a fotografare

belle pizze raf.Che farina usi?abolisci la passata
Le vedo un po' bianche, forse qualche secondo in più di cottura ci voleva.

Bentornato Mon ami, du beau travail
Solo perché hai usato i pomodori pugliesi
Bravo metti x favore delle foto leggermente più grandi

Grazie.

@video: la farina è descritta nel titolo, ha un w300.
Difficile rendere i veri colori con i cellulari.

@lorè: tu lo sai che la passata di pomodoro di Puglia è buona, loro non lo sanno e mi prendono in giro..
Edit: hai ragione sulle foto, di solito le diminuisco sempre a 900 pixels.

Belle ma perché non le mangiate non sono buone?

Bellissima.pizzata...belle.pizze io non.le vedo.albine....cornicione ottimo.

Grazie Felice e Marco.

@Marco: tutte mangiate, nessun problema
In fatto quando faccio una pizzata, faccio sempre cosi: le cuocio tutte, poi al memento del servizio le riscaldo ancora 10-15s, cosi ognuno si mangia la sua pizza e mangiamo tutti insieme.

Rafbor ha scritto:Grazie Felice e Marco.

@Marco: tutte mangiate, nessun problema
In fatto quando faccio una pizzata, faccio sempre cosi: le cuocio tutte, poi al memento del servizio le riscaldo ancora 10-15s, cosi ognuno si mangia la sua pizza e mangiamo tutti insieme.

Vespa72 ha scritto:Belle ma perché non le mangiate non sono buone?

Complimenti bella carrelata!!!

Impasti a mano?
Fai della pieghe, quante serie?

Grazie

Pere153 ha scritto: Complimenti bella carrelata!!!

è vero, non l'ho fatto apposto

Impasti a mano?
Fai della pieghe, quante serie?

no, con la Bosch MUM5.
Niente pieghe. Come già detto in altri posti, cerco di fare le cose nel modo il più semplice possibile.