LA VERACE

Solito mix di farine (buratto, 0, semola e farro), idro 88%, sale 2,5%, lieviti 0,6% di cui metà ldb secco e metà li.co.li. (1 gr di ldb= 40 gr di licoli).
48h di cui 5 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Panetti da 620 gr per teglie 40x30.
1) spinaci al burro, fiordilatte, prosciutto cotto.
2) base pomodori san marzano, rucola, fiordilatte, bresaola.

Issietto ha scritto:Solito mix di farine (buratto, 0, semola e farro), idro 88%, sale 2,5%, lieviti 0,6% di cui metà ldb secco e metà li.co.li. (1 gr di ldb= 40 gr di licoli).
48h di cui 5 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Panetti da 620 gr per teglie 40x30.
1) spinaci al burro, fiordilatte, prosciutto cotto.
2) base pomodori san marzano, rucola, fiordilatte, bresaola.

MolTo belle ed invitanti Issietto.In quanto cuoci e a che temperatura?lievito e sale su farina?Mi fai venire voglia di fare teglie

Issietto wow veramente delle teglie top

videotape ha scritto:

Issietto ha scritto:Solito mix di farine (buratto, 0, semola e farro), idro 88%, sale 2,5%, lieviti 0,6% di cui metà ldb secco e metà li.co.li. (1 gr di ldb= 40 gr di licoli).
48h di cui 5 a temperatura ambiente dopo lo staglio.
Panetti da 620 gr per teglie 40x30.
1) spinaci al burro, fiordilatte, prosciutto cotto.
2) base pomodori san marzano, rucola, fiordilatte, bresaola.

MolTo belle ed invitanti Issietto.In quanto cuoci e a che temperatura?lievito e sale su farina?Mi fai venire voglia di fare teglie

Ciao, grazie . Cuocio nella parte più bassa del forno di casa (250 gradi). La base in 13/14', poi altri 2/3' nel mezzo quando metto la mozzarella in cottura. Con 16/17' me la cavo. I riferimenti delle dosi, li prendo tutti sulla farina. Ti aspetto nel mondo teglia.

Sauzer ha scritto:Issietto wow veramente delle teglie top

Grazie Renà

Bravíssimo, sei un grande della Teglia.

Pere153 ha scritto: Bravíssimo, sei un grande della Teglia.

Grazie super Pe, tu sei un grande

Bravo Er più
Fai miracoli con il forno di casa

lorenzo ha scritto:Bravo Er più
Fai miracoli con il forno di casa

Grazie Bomber

Mi fai venire voglia di provare la teglia, non l'ho mai fatto.
Chi sa, come ha proposto Lorè, magari un week-end di Pizzare insieme facciamo tutti la teglia, basta che qualcuno ci da una ricetta semplicissima..