LA VERACE

Buonasera a tutti.Colgo l'occasione per ringraziare Fulvio e Francesco

67%
45 sale
1,10-1,20 lievito
21 ore 14+7
18-20 gradi


Ho provato a cuocere a 500 sopra e 400 sotto, ma la prima è venuta un po' gommosa, in quanto cotra in 40 secondi.
Poi ho impostato a 480 e ho cotto in 50 secondi.L'impasto è leggermente sovralievitsto, ma la pasta era leggerissima, mai fatto un impasto così.

Bravissimo soprattutto l'ultima è veramente molto bella.. le cotture giuste fanno la differenza.

Belle, bravo! Cottura leggermente disomogenea ma con il nuovo forno che hai, a breve sfornerai pizze splendide

Grazie Sauzer e Onofrio.

Sono venute belle per una prima prova col forno !

Rafbor ha scritto:Sono venute belle per una prima prova col forno !

Grazie Raf

Uèèèè Molto belle

Hai girato la pizza a metà cottura?

PS: Vogliamo vedere il forno!!!

Pere153 ha scritto:Uèèèè Molto belle

Hai girato la pizza a metà cottura?

PS: Vogliamo vedere il forno!!!

Grazie Pere ,ma è un po' sovralievitata.Più tardi metto una foto senz'altro.
Con questo nuove forno non troVò così necessaria la girata però le prime dUE non le ho girate e in effetti la cottura non è perfetta.L'ultima l'ho girata 5 secondi prima e in effetti è venUta meglio.Tu quando giri?Dopo quanti secondi?
Ma come fai a cuocere a 510-530?A me si carbonizza dopo 20 sec .Forse è perché metto il biscotto saputo poggiato sulla pietra orginale.Il tuo lo metti direttamente sulla resistenza?che spessore ha?

Belle , sembrano molto leggere e friabili !

DavideMasia ha scritto:Belle , sembrano molto leggere e friabili !

Grazie Davide!