LA VERACE

Ciao a tutti!
mi sono iscritto al forum e presentato un po’ di tempo fa, ma non ho mai avuto modo di postare le mie pizze, anche se vi leggo sempre!

finalmente l’altra sera sono riuscito a fare un paio di foto (anche se pessime).
Ovviamente in confronto coi vostri capolavori sono orribili, ma piano piano sto imparando

l’impasto e’ un classico:
caputo pizzeria
idro 65%
0.6g ldb (su litro)
50 g sale (su litro)
18+6 TA di circa 20gradi

cottura:
60sec con 450gradi platea e 550gradi cielo

forno: subito cotto 80 modificato un paio di anni fa con biscotto saputo da 5cm montato alla Sauzer (vedi foto).
In realta’ ho fatto anche altre modifiche, ma non si vedono dalle foto

Mi scuso per la qualita’ delle foto e per non aver mostrato i cornicioni.

Pizze comunque molto buone e gradite dai commensali.

Ciao!!!

Bravissimo ! complimenti .. per pizze sono molto belle e ottima cottura (il biscotto è parte importante)..
Sembrano molto leggere .
Unica cosa .. avrei messo più condimento

Come inizio andiamo benissimo .

Molto belle!

Bravo ragazzo , avere un fal in casa deve essere comodo.......

Bravíssimo, complimenti le pizze sembrano leggeríssime

Anche se, su quella marinara ci stava il basilico

Bravo Enrico grazie della condivisione

Non e vero che sono pessime anzi a me piacciono molto...io salirei un po con il lievito...cmq ottimo lavoro

felice avellino ha scritto:Non e vero che sono pessime anzi a me piacciono molto...io salirei un po con il lievito...cmq ottimo lavoro

Concordo con @Felice.
Aumenta un pò il lievito, 0,85 LdB/L.

grazie a tutti!

@Sauzer: hai ragione, con la marinara non so mai regolarmi con il pomodoro! Tu quante mestolate metti? piu' o meno il doppio di una margherita? Il fatto e' che i Solea sono liquidini, ho sempre paura di bagnare troppo il disco...

@Lorenzo: si' il fal in casa e' una figata pazzesca

@Felice: ok provo a salire un po' col lievito, vediamo come va!

@Pere: effettivamente per la marinara ci sono due scuole di pensiero, basilico si' e basilico no! col basilico prima o poi la provero'!

@Tutti: siete fantastici, spero di arrivare ai vostri livelli un giorno!!