Diretto caputo blu 21 ore circa

[DavideMasia]

Domani pizzata tra amici

Caputo blu 1 kg
Acqua 630
LDB 0.90
Sale 30 gr
Olio EVO 15 gr

Fatto massa alle 8.30pm ( miami ) , ora faccio tutto TA in massa sino a domattina come mi alzo , staglio e altre 10 ore circa a ta

Chiuso impasto a 21 gradi circa.

Ho ancora un fornetto che avevo postato la settimana scorsa.
Mentre ho ordinato un bel pizza party a gas che dovrebbe arrivare mercoledi prox ove non vedo l'Ora di provare e lanciare le mie veraci!!

[Sauzer]

Bene Davide , attendiamo il risultato
Io non metterei nessuna parte grassa nell'impasto.

[lorenzo]

Bravo ragazzo
X vedere la remp. dell'impasto, non devi usare il pirometro, ma un termometro ad ago ed andare nel cuore dell'impasto

[DavideMasia]

Bene Davide , attendiamo il risultato
Io non metterei nessuna parte grassa nell'impasto.

Si la sto mettendo perche il forno non eccezzionale e mi aiuta nella croccantezza.

[DavideMasia]

Bravo ragazzo
X vedere la remp. dell'impasto, non devi usare il pirometro, ma un termometro ad ago ed andare nel cuore dell'impasto

Pensavo fosse uguale ! Grazie

[Sauzer]

Bravo ragazzo
X vedere la remp. dell'impasto, non devi usare il pirometro, ma un termometro ad ago ed andare nel cuore dell'impasto

Pensavo fosse uguale ! Grazie

Con l'impasto appena fatto è la stessa cosa .

[videotape]

Attendiamo i risultati.Quanto lo ha pagato il forno a gas?

[DavideMasia]

Attendiamo i risultati.Quanto lo ha pagato il forno a gas?

Dammi del tu , il forno lo pagato totale 1650$ americani

Arriva giovedi prossimo non vedo l`ora

Tra poco metto le foto delle pizze

[lorenzo]

Bravo ragazzo
X vedere la remp. dell'impasto, non devi usare il pirometro, ma un termometro ad ago ed andare nel cuore dell'impasto

Pensavo fosse uguale ! Grazie

Con l'impasto appena fatto è la stessa cosa .

A me ha dato risultati diversi.............. se parli appena fatto di pochi minuti, condivido, altrimenti è differente

[DavideMasia]

Eccomi qua!

Allora e la.prima volta che faccio un diretto.

E mi sn trovato dei panelli giganti quadrati tutti attaccati tra di loro , mi tocca diminuire il lievito a 0.60 o 0.70.

Stesura?

Super! 2 skiaffi aveva una pizza ke quasi mi si bucava alcentro?

La farina e uno skiaffo per i neofiti ( io )

Matura e leggera friabile! Peccato non avere 480 gradi devo resistere sino a giovedi prox!

Nel frattmpo vi lascio qualke foto!