Ritorno alla caputo pizzeria..diretto 24

[felice avellino]

Cari.buonasera
avendo terminato la Ricca.ho ripreso.la Caputo Pizzeria che si presta ad impasti piu eterogenei e versatili e se vogliamo si conserva anche.meglio e.piu a lungo..
Faccio un 24 diretto con 20'di ta...nonostante le foto non sembrano granche ho trovato pizze ottime scioglievoli e gustose oltre che super digeribili in due ne abbiamo mangiato 5 senza sete e.pesantezza
Quella con le verdure doveva star dentro 10 sec in piu
1kgcaputo pizzeria
670 ml acqua
1,03 ldb
32 sale
Spolverata criscito secco

[lorenzo]

Felice sono bellissime e come dici anche buonissime
BRAVO

[Pere153]

Belle pizze Felice, complimenti.
Io avrei messo meno lievito (0,85xL) se avessi 20 gradi costanti.

[DavideMasia]

da quanto sono i panetti ?

Sto pensando di fare un impasto simile anche io .

Molto belle anche se sembrano piccole..

[felice avellino]

Felice sono bellissime e come dici anche buonissime
BRAVO

Grazie mille.Lorenzo..

[felice avellino]

Belle pizze Felice, complimenti.
Io avrei messo meno lievito (0,85xL) se avessi 20 gradi costanti.

Grazie.Pere...costanti.no.in.quanto.a caloriferi spenti si.scende anche a 18 gradi

[felice avellino]

da quanto sono i panetti ?

Sto pensando di fare un impasto simile anche io .

Molto belle anche se sembrano piccole..

Davide grazie
Parliamo.di.220.230.massimo I.panetti...mi.piace il.cornicione simil.canotto e quindi non.l allargo.moltissimo...affondi fronte retro e qualche slap...cerco di farla venire.sottile al centro e col.cornicione pronunciato

[Silvia46]

Stavolta trovo la cottura meno curata, come tu stesso hai fatto notare, ma hanno sempre un bel colore le tue pizze.

[felice avellino]

Stavolta trovo la cottura meno curata, come tu stesso hai fatto notare, ma hanno sempre un bel colore le tue pizze.

Grazie mille ..si la Margherita e quella con la scarola sono venute cotte bene...invece quella con le verdure e l altra con il.caciocavallo un po albine

[Sauzer]

Bravo Felice , belle.. come dice Pere troppo lievito , infatti dal colore bianco si vede che si sono persi un bel po di zuccheri.
Per il resto