48 ore con vecchia macina plus e semola tc ta

[Vespa72]

la settimana scorsa sono riuscito a pizzare sempre ricetta di Erminio Elide Di Porto: 1 ora a TA - 39 ore a TC puntata e 8 ore di appretto TA 20°-24° idro 70% sale 2,7% sulla farina lievito di birra 0,25% sulla farina
impastato con cinesina, farina vecchia macina plus 70%, semola rimacinata de cecco 30%



cornicione ripieno di mozzarella





cottura sopra il minuto

[Rafbor]

Come mai sopra il minuto ? Colpa al mix di farine o hai perso un po di manualità ?
Devi pizzare più spesso
Comunque, le margherite sono appetitose !

[erminio78]

molto belle marco

[mastanto]

Bravo Marco, quelle che fai con il ldb mi piacciono molto di più di quelle con il lm, il sapore però solo tu puoi giudicarlo se meglio o peggio

Un saluto affettuoso
Antonio

[Pere153]

Complimenti belle pizze.
Quella binaca mi pare molto invitante

Come mai hai messo la semola, cercavi più croccantezza?

Ciao

[Vespa72]

Come mai sopra il minuto ? Colpa al mix di farine o hai perso un po di manualità ?
Devi pizzare più spesso
Comunque, le margherite sono appetitose !

La manualità non si perde
Per l'aumento dei tempi devo capire cosa non va

molto belle marco

Grazie Erminio

Bravo Marco, quelle che fai con il ldb mi piacciono molto di più di quelle con il lm, il sapore però solo tu puoi giudicarlo se meglio o peggio

Un saluto affettuoso
Antonio

Ciao Antonio si quelle con il lievito di birra non risentono dell'eccessiva acidità del lievito madre con danni alla maglia e albine. Grazie

Complimenti belle pizze.
Quella binaca mi pare molto invitante

Come mai hai messo la semola, cercavi più croccantezza?

Ciao

Ciao Pere
Si il mix per avere più croccantezza.

[emalimo]

Bravo Marco. Ottimo risultato ottenuto con un fornetto. L' impasto mi sembra molto molto ben riuscito, complimenti !!!

[Sauzer]

Grande Marco !! hai fatto delle belle pizze anche se sopra il minuto .. mi sembra che tutto sia venuto molto bene
Come dice Pere , quella bianca con il cornicione imbottito è molto appetitosa

[Issietto]

Complimenti Marco.

[Vespa72]

Bravo Marco. Ottimo risultato ottenuto con un fornetto. L' impasto mi sembra molto molto ben riuscito, complimenti !!!

Grazie Emanuele

Grande Marco !! hai fatto delle belle pizze anche se sopra il minuto .. mi sembra che tutto sia venuto molto bene
Come dice Pere , quella bianca con il cornicione imbottito è molto appetitosa

Grazie Renato