Sarò noioso... di nuovo pale!

[Dekracap]

Ieri eravamo in 9 a cena e abbiamo fatto 6 pale, 3 erano Pinse, 3 fatte con un mix di farro, semola e Caputo Viola (50%/20%/30%) poco sotto all'80%

Panetto poco sopra i 600g, per la pinsa oltre 72h di frigo e 3h a TA, per l'altra neanche 24h in totale, di cui sempre 3 a TA.

Con i condimenti ho sciorinato tutto il repertorio...

Bufalina


Provola&speck e margherita


Carbonara


Fin qui erano Pinse, poi...

Patate lesse, metà con finocchietto e metà con pancetta


Pala "doppia" con crudo e mozzarella all'interno e rucola/pachino/parmiggiano sopra, i pezzi accanto sono di una cacio e pepe