Ultima pizzata 2016

[Robbykorver]

Ragazzi un altro anno è passato
Per chiudere in bellezza ho deciso di pizzare con amici.
Impasto:
1800 gr farina 00 Mulino Marino
200 gr Buratto
1300 gr H2O
66 gr sale
2,4 gr di LdB
15+6 ore a circa 19 gradi.

Ecco il risultato:








Buon 2017 a tutti voi e famiglie.

[Pere153]

Mi piacciono un sacco ste pizze, complimenti
Ormai non sbagli un colpo... sarà la nuova pala

[Robbykorver]

Mi piacciono un sacco ste pizze, complimenti
Ormai non sbagli un colpo... sarà la nuova pala

Mi porterà fortuna...

[Pere153]

Questo mix di farina che fai, che W ha?

Ti piace questa farina?

[Robbykorver]

Le farine mi piacciono perchè sono biologiche e piemontesi come me
La 00 ha W300 mentre la Buratto è una tipo 2 forte ma non so il W.
Anche la 00 ha dentro dei puntini colorati, segno che non è sbiancata come le farine industriali.
A me piacciono molto e mi sembrano molto adatte a fare la napoletana.

[Pere153]

Buono a sapersi. Grazie.

[erminio78]

belle pizze complimenti

Anche la 00 ha dentro dei puntini colorati, segno che non è sbiancata come le farine industriali.

assolutamente non è vero, hanno più puntini perchè marino fa pochi passaggi, mi pare 8-9, nei cilindri a differenza delle altre che ne fanno mmolti di più e per questo sono più fini e con meno puntini.
Gli sbiancanti sono assolutamente vietati in Italia, nessun molino si comprometterebbe con tali procedure, rischiando forti sanzioni

[Sauzer]

Robby veramente molto belle.. la farina del molino Marino è un top.. bella cottura.

[Rafbor]

Bravo Robby, sono bellissime, cornicione al top !

[lorenzo]

Bravissimo ragazzo................. sei molto bravo