Calcolatore RafCalc

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Rafbor
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Re: Calcolatore RafCalc

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stefanor ha scritto:buongiono, volevo sapere se fosse possibile utilizzare questo calcolatore col il lievito madre? se si mi potreste dire che parametri devo inserire e dove? grazie
No, mi dispiace, non è incluso il LM.
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Rafbor
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da Rafbor »

Richiesto dai forumers francesi, fra poco, una nuova versione, sarà incluso il calcolo della Biga.
Ecco una schermata con Biga 100% idro 45%, idro totale 70%
screenshot.jpg
Vi faro' sapere quando sarà pronta ;)

Edit 20/05: potete fare l'aggiornamento ;)
Fare clic su 'Preset Ldb' per imporre la % di lievito nella scheda 'Preset e conversioni', di default viene a 1% sulla farina
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Le durate di impastamento, puntata e appretto da imporre nella ricetta, sono quelle di dopo la fase Biga.
Ultima modifica di Rafbor il 20 maggio 2019, 12:50, modificato 1 volta in totale.
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Pere153
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da Pere153 »

Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM ;;)

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
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dgmarz
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da dgmarz »

Ciao a tutti ;festeggiare drink
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Pere153
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da Pere153 »

dgmarz ha scritto:Ciao a tutti ;festeggiare drink
Ciao e Bentornato ;festeggiare drink

Tutto a posto? Dai, vienici a trovare ogni tanto :)
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Rafbor
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da Rafbor »

Pere153 ha scritto:Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM ;;)

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
Grazie. Si la conosco, ancora non ho trovato il tempo di annalizzarla..
dgmarz ha scritto:Ciao a tutti ;festeggiare drink
Ciao !
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dgmarz
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da dgmarz »

Pere153 ha scritto:
dgmarz ha scritto:Ciao a tutti ;festeggiare drink
Ciao e Bentornato ;festeggiare drink

Tutto a posto? Dai, vienici a trovare ogni tanto :)
Ti ringrazio
Si, mi ripropongo di passare ogni tanto.
A presto :ymhug:
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dgmarz
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da dgmarz »

Rafbor ha scritto:
Pere153 ha scritto:Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM ;;)

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0
Grazie. Si la conosco, ancora non ho trovato il tempo di annalizzarla..
dgmarz ha scritto:Ciao a tutti ;festeggiare drink
Ciao !
Ciao Raf !
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edallefr
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Re: Calcolatore RafCalc

Messaggio da leggere da edallefr »

Qualcuno potrebbe aiutarmi a capire cosa sto facendo di sbagliato?

dopo una serie di impasti non lievitati ho provato ad inserire la stessa ricetta su diversi calcolatori. Tutti mi riportano una quantita di lievito intorno ai 3 grammi, fatta eccezione per il RafCalc. Mi sembra strano pensare che la formula sia staa programmata con un qualche errore as suo interno. Penso sia più probabile che ci sia un errore da parte mia nell'utilizzare il software, tuttavia, non riesco a capire quale.

la ricetta in questione prevede
100% farina
73% h20
2.5% sale
2% olio
ldbf

2h puntata t.a. -> 18h puntata t.c. -> 4h appretto t.a. (20°C)
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Rafbor
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Re: Calcolatore RafCalc

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Ho provato ad inserire i tuoi dati nel calcolapizza della CdP, mi vengono gli stessi risultati.
Tutto a posto per me.
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