LA VERACE

Ciao tutti,
sfrutterò questo ponte per pizzare. Stasera impasto per domani sera, direi circa 20 ore. Ho un lievito nturale solido datomi da un panettiere, l'ho rinfrescato due volte, secondo voi in che % dovrei usarlo? In casa ho circa 19 gradi.
Grazie

20 ore a 19,4 ºC= 10%

http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 202#p10202

Grazie pere sei un mito

Ma come fai ad avere tutto

frankypizza ha scritto:Ma come fai ad avere tutto

Basta cercare un pò qui nel Forum... c'è quasi tutto

frankypizza ha scritto:Ma come fai ad avere tutto

Robbykorver ha scritto:Grazie pere sei un mito

Figurati
Facci vedere com'è, colore, alveoli grandi, piccoli, speriamo che non sia troppo acido.

È quello che cercavo oggi su internet perché un amico mi ha inviato un calcolatore e mi era scaduta l'email. Peccato non aver aver aperrto prima il post xke nel pome ho impastato. Grande Pere!

Pere153 ha scritto:

Robbykorver ha scritto:Grazie pere sei un mito

Figurati
Facci vedere com'è, colore, alveoli grandi, piccoli, speriamo che non sia troppo acido.

Prima ho stagliato, l'impasto era bello lievitato con molte bollicine, sembra bello, ora l'ho messo in una zona più fresca. Si sentiva l'odore del lievito, spero anche io che non arrivi scarico di zuccheri.

Mamma mia che pizze, secondo me sono bellíssime, complimenti

Ti sono piacute queste con il LM?