12 ore ta

[reny]

ieri ho pizzato prova 12 ore
ricetta

far cap 1670
h20 1100
sale 50
ldb 2,5

tep amb 18-19 g

[Pere153]

Questa volta, l'impasto non era ben lievitato
Secondo me ci voleva almeno 3 gr/L di Lievito con la tua TA.

[reny]

si effettivamente ai ragione era un lievito che avevo nel congelatore
da un po di tempo penso che non era in gran forma
cornicione poco pronunciato pero come sapore non erano male

[Rafbor]

Quoto Pere, secondo i calcolatori, ci volevano più lievito.
Ma non capisco come si può dire che non è ben lievitata senza vedere la sezione

[frankypizza]

Penso che ci voleva un po' di tempo in più

[Pere153]

Quoto Pere, secondo i calcolatori, ci volevano più lievito.
Ma non capisco come si può dire che non è ben lievitata senza vedere la sezione

Guardado il cornicione, quell tipo di mako è segno di una scarsa lievitazione

[Vespa72]

Per quello che costa io non lo metto più in congelatore
Pere ci prende sempre nelle analisi
Comunque sta facendo un ottimo lavoro complimenti a te a al forno

[Pere153]

Per quello che costa io non lo metto più in congelatore
Pere ci prende sempre nelle analisi
Comunque sta facendo un ottimo lavoro complimenti a te a al forno

Eh sì, sono d'accordissimo con te. Peccato che il lievito non era in forma perche la stesura, i condimenti e la cottura mi sembra perfetta.
@Reny: mi raccomando la prossima volta usalo fresco... costa pure poco

[reny]

Ciao grazie a tutti e che mi sono dimenticato di comprarlo
e allora ho usato quello che avevo

[felice avellino]

Concordo con gli altri...anche se.non capisco.il motivo per cui con I diretti medio brevi vi ostinate ad usare farine forti...Lo dico per voi eh...lascia stare che.il.lievito era scarso.ma a mio modesto parere una farina con meno W ti avrebbe dato un risultato diverso...
Cmq stesura ottima....la prossima volta sicuramente andra meglio..