LA VERACE

Ciao,

Oggi dopo aver fatto scrocchiarella mi sono deciso a fare una verace, il tempo era poco quindi ho fatto un 9h anziche i 24h solite.

Ta media 20

556gr acqua
840gr caputo pizzeria
28gr sale
1,4gr ldb
67% idro

10.30 impasto e pieghe x 2
11.00 puntata
13.00 staglio
19.00 cottura

Bravo

Caspita , per un 9 ore direi che hai fatto un gran lavoro
Anche la cottura è ottima.

Molto belle
Dove hai cotto?

Pizza party (pizzone) con biscotto saputo. Platea a circa 430

Ho incordato molto poco. Purtroppo il pomodoro era tropp salato. Sono in attesa di rifare ordinazione dei gustarosso.

Sabato voglio porvare a fare questi 3 impasti:

65% a 12 ore
69 a 24h
69 a 24h con pdr

Rinnovo i complimenti anche qui..Attendo la prova con tanta curiosità..

La marinara è bellíssima, non sembra un diretto corto, complimenti.

Per UN diretto corso gran bel lavoro bravo