LA VERACE

Ciao,

Caputo Pizzeria
67% Idro.
0,8 LdB
50 Sale

16+8H a 19-21ºC
Margherita Con Nduja Di Spilinga

Devo imparare ad infornare con la pala in alluminio... si attacca sempre!!!
Quanto è buona sta 'Nduja diffidatevi delle imitazioni.

Pere153 ha scritto:Ciao,

Caputo Pizzeria
67% Idro.
0,8 LdB
50 Sale

16+8H a 19-21ºC
Margherita Con Nduja Di Spilinga

Devo imparare ad infornare con la pala in alluminio... si attacca sempre!!!
Quanto è buona sta N'duja diffidatevi delle imitazioni.

Da applausi...ormai col 24 ci vai a nozze...UN p.o. asciuttini i condimenti forse volutmente per.non coprire la nduja...io.e da.UN p.o. che sono passato dall alluminio al faggio di palepizza...l alluminio si riscalda all infornata e la pasta idratata a contatto puo giocare brutti scherzi

Grazie Felice
Eh sì, il legno con le alte idratazioni è imbatibile.
Sto per ritornare alla pala in legno...
Sì, dalla foto si vede un pò asciutta proprio perchè la foto l'ho fatta dopo qualche minuti.

Bella ziopere

Il top !!!! bravo Pere,veramente un eccellente risultato.
Per quanta riguarda la pala da tempo utilizzo anch'io una pala in legno acquistata dal Sig. Daniele di Palepizza e quella in alluminio la utilizzo solo per toglierla dal forno.
COmunque Pere, ancora grandissimi complimenti.

Grandiosa

Bellissima

Grazie a tutti, troppo buoni
La prossima pizzata utilizzero entrambe pale, vedremo.

Fantastica pere, come piace a me.Onestamente, arrivato a questo livello, non ti senti un minimo soddisfatto?Tutto questo con un f1..
Prima usavi la pala in legno?In quanto cuoci?

videotape ha scritto:Fantastica pere, come piace a me.Onestamente, arrivato a questo livello, non ti senti un minimo soddisfatto?Tutto questo con un f1..
Prima usavi la pala in legno?In quanto cuoci?

Grazie
Eh sì, sono soddisfatto.
Sì, ho una vecchia pala in legno, ma è già troppo sottile.
Cuocio in 50-55 secondi, la giro sui 40 secondi.