LA VERACE

Salve,

Mi mancava un impasto a lunga maturazione a TA
Anche stavolta ci occorreva forse un pò di più lievito
stagliare un'ora prima e meno appretto.

1450 Caputo Pizzeria
1000 Acqua
0,5 LdB
50 Sale

15+7H a TA 21-23ºC




Margherita Con Cipolla di Tropea
e fior di latte di Salerno.
Panetti da 235 gr
Cottura 50-60"
Forno F1 FDM Vesuvius Con Saputo No Burn

Nonostante tutto, la pizza era buona.

Ciao

Bravo Pere ! molto belle , io non mollerò mai il TA .
Unica considerazione non amo molto la mozzarella troppo sciolta che si mischia con il pomodoro.
Il cornicione com'era ?

Dove hai comprato il fiodilatte?

Sauzer ha scritto:Bravo Pere ! molto belle , io non mollerò mai il TA .
Unica considerazione non amo molto la mozzarella troppo sciolta che si mischia con il pomodoro.
Il cornicione com'era ?

Grazie @Sauzer.
Il cornicione era morbido grazie alla idratazione e la breve cottura.

Robbykorver ha scritto:Dove hai comprato il fiodilatte?

Ciao, io li compro qui da me in un negozio gourmet.

Pere
Ottima...Mi hai.fatto venire voglia di rispolverare il.t.a....

grazie @felice.

Pere, sei bravissimo! Ottime pizze. Ancora più belle delle solite

Silvia46 ha scritto:Pere, sei bravissimo! Ottime pizze. Ancora più belle delle solite

Grazie

Bel lavoro Pere. Ovvimente sono anch'io per la maturazione/lievitazione a temperatura ambiente anche perchè non potrei fare diversamente.

emalimo ha scritto:Bel lavoro Pere. Ovvimente sono anch'io per la maturazione/lievitazione a temperatura ambiente anche perchè non potrei fare diversamente.

Grazie Ema. Eh sì, anche io sono di TA.