0.7% lievito compresso;
2.2% sale; intorno al 90% idro;
impasto effettuato con planetaria
32h maturazione di cui 29TC 3TA.
Cottura in elettrico a circa 300°
spezzatura a tre farine marino
spezzatura a tre farine marino
mulino marino 0bio-enkir-senatore cappelli;
0.7% lievito compresso;
2.2% sale; intorno al 90% idro;
impasto effettuato con planetaria
32h maturazione di cui 29TC 3TA.
Cottura in elettrico a circa 300°
0.7% lievito compresso;
2.2% sale; intorno al 90% idro;
impasto effettuato con planetaria
32h maturazione di cui 29TC 3TA.
Cottura in elettrico a circa 300°
Re: spezzatura a tre farine marino
Meglio di così non si puo, complimenti.
Re: spezzatura a tre farine marino
Grande Ermy !! che bella teglia .. 
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
