LA VERACE

Nuovo Biscotto Fornace Saputo

personalizzato M C grazie Carlo


dopo il taglio


22 ore 16+6 TA 28-30° idro 65% sale 50 gr/litro lievito di birra 0,6/litro caputo pizzeria











molto soddisfatto del biscotto, non devo più schermare la pietra tra una pizza e l'altra

marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

Ma questo Biscotto, è la versione Standard?

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

Ermy, secondo me @Squid con il suo fornetto sfornava sempre pizza strepitose, forse la sua configurazione era un pò diversa.

Pere153 ha scritto:

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

Ermy, secondo me @Squid con il suo fornetto sfornava sempre pizza strepitose, forse la sua configurazione era un pò diversa.

pedro vanno assaggiate e comunque qui ne vedo di meglio, tanto di cappello per le sue pizze sfornate da un fornetto su questo non c'è dubbio.
comunque a me i fornetti non hanno mai convinto, preferisco qualcosa di più performante e sicuro

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

concordo, Quando lo si apre il calore all'interno goccia troppo, abbiamo bisogno di una temperatura stabile per il verace.

@Ermy: ... preferisco qualcosa di più performante e sicuro

Di sicuro il suo è più performate che un F1 originale.

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

devo ancora lavorare sull'impasto faceva troppo caldo proverò il frigo

Pere153 ha scritto:Ma questo Biscotto, è la versione Standard?

no Pere è una versione che permette cotture sopra i 500° della pietra senza bruciature

Pere153 ha scritto:

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

Ermy, secondo me @Squid con il suo fornetto sfornava sempre pizza strepitose, forse la sua configurazione era un pò diversa.

squid è un mago

erminio78 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

Ermy, secondo me @Squid con il suo fornetto sfornava sempre pizza strepitose, forse la sua configurazione era un pò diversa.

pedro vanno assaggiate e comunque qui ne vedo di meglio, tanto di cappello per le sue pizze sfornate da un fornetto su questo non c'è dubbio.
comunque a me i fornetti non hanno mai convinto, preferisco qualcosa di più performante e sicuro

sub ha scritto:

erminio78 ha scritto:marco il problema per me è sempre il forno, non consente una cottura che valorizza il tuo impasto.

concordo, Quando lo si apre il calore all'interno goccia troppo, abbiamo bisogno di una temperatura stabile per il verace.

ci vuole un F1 modificato

Pere153 ha scritto:

@Ermy: ... preferisco qualcosa di più performante e sicuro

Di sicuro il suo è più performate che un F1 originale.

magra consolazione

Allora è come il mio, il "No Burn" Version.
Proprio ieri ho cotto a 550ºC sulla pietra, nessuna problema

Quanto misura di altezza x larghezza x spessore?

Pere153 ha scritto:Allora è come il mio, il "No Burn" Version.
Proprio ieri ho cotto a 550ºC sulla pietra, nessuna problema

Quanto misura di altezza x larghezza x spessore?

29X29X3 cm