Stavolta è andata meglio perché nonostante il fumo non ha suonato l'antincendio del vicino
Ho spostato il forno alla fine del terrazzo e i fumi si sono mescolati al venticello che tirava.
Poi sono riuscita, con molto sforzo, a far salire la temperatura a 420 gradi. Mi servono vonsigli.. Voi quando spostate il fuoco di lato? Io la scorsa volta l'ho spostato a 300, stavolta a 400 circa. Ed ho dovuto prendere qualche bracia infuocata e aggiungere altri legnetti per far salire a 420-450 gradi.
L'impasto era un 48h tc
63 %idro
2,5 %di sale su farina
0,2 % di lievito di birra su farina
Purtroppo ho lavoraro con panetti come questi.
Non so xke dopo 4h di appretto mi diventano molli molli. L'impasto l'ho fatto con la Bosch e la Casillo w340.
