LA VERACE

Salve a tutti vorrei chiedervi quando escono queste crepe nell impasto cosa significa?

Immagino questo accade una volta amalgamati tutti gli ingredienti e dopo qualche pieghe, vero?
Allora basta laciarlo riposare qualche minuti e poi con due o tre pieghe ti verrà bello liscio.

Si effettivamente risolvo sempre così però è un problema o una cosa normale?

Non è un problema. La prossima volta fai meno pieghe, basta dare qualche giro di pieghe fino a quando si vede che l'impasto è a posto.

Usa Mapei
Normalissimo non ti preoccupare

Succede anche a me, non spesso, io penso sia l'impasto arrivato al limite.. Ultimamente cerco di anticipare il punto pasta e non arrivare a questo punto.

Ciao Luca, che farina hai usato? Potrebbe essere anhce la farina, o hai impastato troppo,....

Cinque stagioni la napoletana...idro 61 forse idro bassa e di conseguenza troppo impastata...

Di solito succede quando fai delle pause e delle pieghe. Secondo me rischi di avere tenacità in stesura.

A me capita a volte anche nello staglio...