LA VERACE

impasto con biga al 30% con tipo2 forte molino mariani 20h
rinfresco con tipo2 + manitaly (tipo0) 24h di fermentazione TC poi staglio apretto a ta per altre 3h. 2.5% sale, 85% idro. cottura a 300°

belle ragazzo

Sempre un successo!

meglio di così... Non si può.

Grazie
Marco si può fare sempre meglio, però ora mi servirebbe una cantinetta per gli impasti indiretti, altrimenti esco pazzo

complimenti per le caverne
e si la cantinetta servirebbe a tutti basterebbe anche un vecchio frigorifero(di quelli solo frigo senza congelatore) da modificare

Complimenti Erminio !!

Bravissimo

erminio78 ha scritto:Grazie
Marco si può fare sempre meglio, però ora mi servirebbe una cantinetta per gli impasti indiretti, altrimenti esco pazzo

Anche io sto alla ricerca di una cantinetta che vada da 4 a 20. Non ho trovato nulla che mi soddisfi.
Vorrei mettere la cassette che ho già

Ermy ! bellissima e sicuramente buonissima