LA VERACE

Cari,
ho impastato Venerdì per Sabato un 24 ore ta.
65% idro
50 g/l sale
1300 caputo pizzeria

Parto come sempre dall'h20 e impasto man mano la farina quando ad impasto chiuso con pieghe noto che sul tavolo c'era ancora il lievito che mi ero dimentocato...siccome non mi andava di rifare tutto..l'ho aggiunto a secco alla fine aprendolo e rimpastando...
Il risultato bhe non ottimale ma viste le premesse pensavo peggio..
Non mi era mai capitato di dimenticare il lievito...c'è sempre una prima volta..

Te la sei cavata lo stesso

Secondo me, il fior di latte si è sciolto troppo.

Te la sei cavata bene lo stesso!
Il lievito mai...Però non sai quante volte mi sono dimenticato di mettere il sale....

Come si dovrebbe risolvere se uno dimentica il lievito o il sale ha fine impasto ?

Pere153 ha scritto:Te la sei cavata lo stesso

Secondo me, il fior di latte si è sciolto troppo.

Grazie pere si anche a me il fiordolatte piace.più solido..

NocturnoCulto ha scritto:Te la sei cavata bene lo stesso!
Il lievito mai...Però non sai quante volte mi sono dimenticato di mettere il sale....

Grazie..Si purtroppo quando si impasta.il venerdì notte dopo una settimana di lavoro è il minimo che può capitare

frankypizza ha scritto:Come si dovrebbe risolvere se uno dimentica il lievito o il sale ha fine impasto ?

Franky
Io ho fatto di necessità virtù...in un post di osvy mi pare di aver.letto della possibilità di aggiungerli successivamente sciolti in un Po d acqua...per il lievito io me.ne sono accorto subito dopo.Ma se te ne accorgi dopo ore di puntata.logicamente la maturazione la conti dal momento dell aggiunta..
Su questo se ci legge credo che un parere autorevole possa arrivare da Erminio 78

MENO MALE CHE CI SONO GLI ANGOLI

Per il sale non si contano le innumerevoli volte che l'ho scordato. Il lievito mai, ma sciolto in acqua si può aggiungere dopo aver incordato..
Comunque belle pizze !

Belle pizze
Io molte volte ho scordato il sale