LA VERACE

Ciao,

Sappiamo che il sale oltre ad insaporire, raforzza la maglia glutinica ed aiuta a colorare l'impasto.

I diversi tipi non si distinguono solamente per gusto e consistenza,
ma ci sono anche alcune differenze nel contenuto di sodio e minerali.




Per questi motivi non dobbimao accontentarci di un sale qualsiasi,
ma scegliere quello giusto e naturale.

Nei vostri impasti quale usate?

Grazie

Io utilizzo il sale marino biologico.

Io li ho provati tutti non ho notato grosse differenze. adesso in estate o Cmq a temperature un po più alte inserirò il sale subito questo si

Eh sì, non ci sono grosse differenze ma non tutti i sali sono uguali,
meglio usarne uno biologico/ integrale siccome raffinare il sale significa privarlo degli 84 oligoelementi.

Io utilizzo il sale finissimo iodato di Volterrra in vendita alla esselunga.
Non è sale marino ma proviene da giacimenti sotterranei. Sono dette Saline Leopoldine e sono state fondate nel 1790.....così cè scritto sulla confezione.

anch'io utilizzo un normalissimo sale fino , sinceramente penso sia molto più importante la quantità di sale da inserire nell'impasto tenendo
conto le variazioni di temperatura.

Sì infatti è un virtuosismo

Sale iodato e basta. So che esistono parecchi tipi di sale, ma qui non ne trovo

Io uso solo sale fino quello nella seconda foto .Nella mia ignoranza non ho visto nessuna differenza ?

Sale integrale di cervia o trapani, meglio integrale per me perche' non e' privato di nulla