Caputo Rossa 29H TA

[Pere153]

Ciao,


Caputo Rossa
65-66% Idro
0,6 LdB
55 Sale
30 Strutto

21+8H a TA 19-22ºc

Impasto a mano con 3 giri di pieghe.




Panetto 240 gr
Cottura 550/450ºC 55-60"
Fulvio's F1



Sicuramento replicherò impasto ma abbassando il sale
ed alungando l'appretto.

@Vespa, stavolta devo essere soddisfatto

Ciao

[felice avellino]

Pizze spettacolari sembrano quelle di Salvo..molto omogenee e ben stese...complimenti....un giretto d olio.in più non ci sarebbe stato.male..
Cosa ti ha conferito bon più lo strutto??
Grazie mille

[emalimo]

Grandissimo Pere. Concordo anch'io per un giro, anche due, di buon olio. Da sapore e lucentezza.

[Sauzer]

Bravissimo Pere !!! veramente molto belle , sicuramente saranno state leggerissime.
Anche se sono contro i grassi aggiunti come lo strutto

[Robbykorver]

Abbassare un po la idro allungare i tempi penso sia stata la mossa vincente

[petrox]

Porca paletta che pizze!!

[mastanto]

Bellissime Pedro.... con questi capolavori non puoi proprio lamentarti!

Antonio

[paky.db]

complimenti pedro...finalmente leggo un tuo post dove non ti lamenti

[erminio78]

Pedro complimenti uno spettacolo

[Vespa72]

Bellissime Pedro.... con questi capolavori non puoi proprio lamentarti!

Antonio

Antonio vedrai che la prossima volta si lamenterà
pizza bellissima