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Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 16 maggio 2016, 21:29
da Pere153
Ciao,
Caputo Rossa
65-66% Idro
0,6 LdB
55 Sale
30 Strutto
21+8H a TA 19-22ºc
Impasto a mano con 3 giri di pieghe.
Panetto 240 gr
Cottura 550/450ºC 55-60"
Fulvio's F1
Sicuramento replicherò impasto ma abbassando il sale
ed alungando l'appretto.
@Vespa, stavolta devo essere soddisfatto
Ciao
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 6:35
da felice avellino
Pizze spettacolari sembrano quelle di Salvo..molto omogenee e ben stese...complimenti....un giretto d olio.in più non ci sarebbe stato.male..
Cosa ti ha conferito bon più lo strutto??
Grazie mille
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 6:48
da emalimo
Grandissimo Pere. Concordo anch'io per un giro, anche due, di buon olio. Da sapore e lucentezza.
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 7:54
da Sauzer
Bravissimo Pere !!!
veramente molto belle , sicuramente saranno state leggerissime.
Anche se sono contro i grassi aggiunti come lo strutto
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 8:01
da Robbykorver
Abbassare un po la idro allungare i tempi penso sia stata la mossa vincente
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 9:46
da petrox
Porca paletta che pizze!!
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 9:53
da mastanto
Bellissime Pedro.... con questi capolavori non puoi proprio lamentarti!
Antonio
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 11:13
da paky.db
complimenti pedro...finalmente leggo un tuo post dove non ti lamenti
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 12:01
da erminio78
Pedro complimenti uno spettacolo
Re: Caputo Rossa 29H TA
Inviato: 17 maggio 2016, 12:20
da Vespa72
