LA VERACE

Ricetta di Panfocaccia grazie MATREGALE
X non perdere l'abitudine ho fatto 2 panetti 12+12 ta 20° panetti da 270 gr

Semola gr 215
farina 00 w 250 gr 115
sale 10 gr
h2o 210 gr
ldb secco 0,2
Impasto a mano
Finalmente un disco che potevo portarlo dove volevo fornetto ferrari 430 platea, 480 cielo
Si è bucata.. forse l'ho stesa troppo
La seconda, quella con i gamberi, l'ho dovuta mettere sull'alluminio......... non si è cotta affatto
Peccato.... ci riproverò

Lorè, scarsa lievitazione.

Lorenzo lascia perdere il lievito secco , non ti è partito e se non si attiva bene è come se non lo mettessi proprio

Avete ragione, nel panetto, nessuna bollicina. proprio nulla.
Avevo questo lievito secco e quello compresso che scadeva entro 3gg.
Ci devo riprovare, perché finalmente riuscivo a stendere i panetti.
Secondo voi le dosi e la tempistica vanno bene? .

Pere153 ha scritto:Lorè, scarsa lievitazione.

Quoto

Ciao Dario . che piacere sentirti.
Cosa avrei dovuto dare... è colpa del lievito, il resto va bene?

Ciao Lorè ! come già indicato hai avuto un grosso problema con la lievitazione . Utilizza lievito di birra fresco , fai anche 0,4 gr non succede nulla di male. (per quella quantità).
Le tempistiche vanno bene .

Ci riprovo.......GRAZIE

Lorenzo scusami ma non hai l'effeuno?

Si ho anche l'F1, ma visto che non usavo il ferrarino da parecchio, l'ho voluto usare.