LA VERACE

Cari amici,
condivido come sempre con voi i risultati delle mie pizzate..
Sabato recidivo con un 24 ore a ta 18+6
70%idro
5%criscito secco
5%sale su 1L
Farina caputo pizzeria.

Questa volta per paura di un collasso (considerate che il mio sacco ha anche molti mesi dall'apertura) gli ho dato qualche piega in più...
Soddisfatto in termini di gusto e digeribilità e non male anche esteticamente.
Se riuscissi a fargli prendere meno farina in stesura..sarei ancora più soddisfatto...

Bravo Felice hai fatto un bellissimo lavoro , anche la cottura mi sembra in linea..
la prima e la terzultima mi sembrano ottime

Bravissimo, che tipo di fornetto hai?????????

Complimenti Felice. Eccellente risultato. Se poi consideriamo la cottura in un forno elettrico.........doppi complimenti.
Bravissimo.

Sauzer ha scritto:Bravo Felice hai fatto un bellissimo lavoro , anche la cottura mi sembra in linea..
la prima e la terzultima mi sembrano ottime

Grazie mille Sauzer..
si infatti sono quelle che piacciono di più anche a me..

lorenzo ha scritto:Bravissimo, che tipo di fornetto hai?????????

Lorenzo grazie
è del tutto autocostruito ...l'ho preso da un amico di Foggia che per inutilizzo (ha comprato FAL) me lo ha dato a me..
Di questo forno esistono solo due esemplari..chi l'ha costruito originariamente ne ha fatto un altro con rifiniture migliori e quindi questo lo ha venduto...
A primo impatto sembra un fornetto costruito in maniera grossolana ..ma utilizzandolo mi sono accorto che ogni cosa è stata studiata per bene...

emalimo ha scritto:Complimenti Felice. Eccellente risultato. Se poi consideriamo la cottura in un forno elettrico.........doppi complimenti.
Bravissimo.

Grazie mille Ema troppo buono e gentile

Complimenti!! Risultati veramente ragguardevoli.

Se penso poi al modo con cui le hai cotte, resto di stucco, quasi incredulo, ma l'evidenza è grande. Un grande risultato.
Veramente bravo.

Incredibile

dgmarz ha scritto:Complimenti!! Risultati veramente ragguardevoli.

Se penso poi al modo con cui le hai cotte, resto di stucco, quasi incredulo, ma l'evidenza è grande. Un grande risultato.
Veramente bravo.

Incredibile

Questo mi fa molto piacere...
Non sai quanto è bello vedersi migliorare a piccolissimi passi di volta in volta...
Conservo le foto di quando cominciai con il forno ad incasso di casa, passando per il ferrarino normale poi modificato e così via...
Ogni volta un piccolo passo in avanti....a volte anche indietro...ma credo che la soddisfazione per noi non professionisti che pizziamo una volta settimana o ogni quindici giorni ...lo è ancora di più...

Bravo!