DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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emalimo
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DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Buongiorno a tutti. Ieri sera pizza fritta. Alcune foto:

PANETTO DA 80 GR
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FRITTURA IN OLIO DI GIRASOLE A 180°
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POCHI MINUTI E LA PIZZA E' PRONTA
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PARTICOLARE DELLA SEZIONE
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Buona giornata a tutti.
Ciao Ema
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emalimo
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Re: DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Parliamo di impasto e di farcitura.
Per l' impasto ho utilizzato la farina Bio forte del Mulino Dallagiovanna. Ho fatto un impastino, 24 ore di lievitazione maturazione, che mi ha dato 6 panetti da 80 gr comunque il riferimento a litro di acqua è questo:

Acqua 1000 gr
Farina 1550 gr
Lievito 1 gr
sale 48 gr

Impasto manuale per 8/10 minuti, mezzoretta di riposo, leggera reimpastata e via in puntata per 14 ore circa, staglio e via d' appretto per altre 10 ore.
Per quanto riguarda la farcitura sono stato piuttosto leggero quindi, ricotta olio evo, pepe, noce moscata e prosciutto cotto tagliato a listarelle.
Il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso frizzante, Raboso del Veneto.
Ciao Ema
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Sauzer
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Re: DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Grande Ema :applausi small veramente una pizza interessante. Mai fatta , prima o poi ci provo. :wink:
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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emalimo
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Re: DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Grazie Renato. La pizza fritta è un buon prodotto, con cottura meno impegnativa della pizza classica e se ben fatta ad alta digeribilità.
Ciao Ema
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lorenzo
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Re: DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Troppo bella. complimenti RAGAZZO ;festeggiare drink
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Pere153
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Re: DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Mai provata la pizza fritta, complimenti ti è venuta molto bella ed immagino ch era anche buoníssima.
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emalimo
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Re: DOMENICA SERA.....PIZZA FRITTA

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Grazie a tutti. Diciamo che ho ottenuto un buon risultato.
Ciao Ema
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