¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

Pere153
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¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Ciao,

Vedo che a Napoli, in molte Pizzerie,
le pale per infornare sono di un legno oscuro,
¿sapete dirmi che tipo di legno è?

¿Questo tipo di legno è più adatto per la pizza ad AI?
¿Meglio questo legno oscuro oppure in faggio evaporato massello?

Grazie
;)

Dario Item
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emalimo
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Penso che il colore scuro sia dato dal suo continuo utilizzo nel tempo, olio e calore lo hanno scurito. il legno utilizzato dovrebbe essere sempre il faggio.
Ciao Ema
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lorenzo
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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emalimo ha scritto:Penso che il colore scuro sia dato dal suo continuo utilizzo nel tempo, olio e calore lo hanno scurito. il legno utilizzato dovrebbe essere sempre il faggio.
quote
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Pere153
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Direi di no.
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paolopf3
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Quercia.




Paolo
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dgmarz
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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A guardare il colore cosi' com'è, se si tralascia il fatto che potrebbe essere diventato scuro con il calore e con qualche passata di olio, potrebbe essere di legno di noce.
Una volta lavorato risulta piuttosto scuro (tra il palissandro e l'ebano come scurezza), ma ha il vantaggio di avere sostanze oleose al suo interno.

Solo a confrontare il colore si potrebbe dire ebano.

In ogni caso un legno duro e pesante.

Propenderei pero' per il faggio perchè le ASL consentono per l'uso alimentare solo il faggio e l'olivo.
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mastanto
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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In realtà è un pala molto molto leggera, quando grazie al Mitico Paolo e Mauro siamo stati invitati da Salvatore Di Matteo ho avuto modo di maneggiarla per cuocere la mia pizza.
Sono pale che vengono cambiate spessissimo proprio perché continuano ad entrare in forni con temperature infernali!

Antonio
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sub
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Pere153 ha scritto:Ciao,

Vedo che a Napoli, in molte Pizzerie,
le pale per infornare sono di un legno oscuro,
¿sapete dirmi che tipo di legno è?
Ho letto che sono in legno di mogano

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io uso un traduttore ! dispiace
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dgmarz
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Già, Sub, possibile :-)

Il colore potrebbe essere quello del mogano.
Solo non mi sembra sia molto diffuso...o mi sbaglio?
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Pere153
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Re: ¿Con Quale Legno E' Fatta Questa Pala?

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Ecco Grazie @Sub.
Se li usa anche Ciro, di sicuro sono ottime anche con impasto idratatíssimi.

Non so dove acquistarle ,io non li ho trovate da nessuna parte.
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