queste sono le foto delle mie ultime pizzate, di cui, a essere sincero, non sono pienamente soddisfatto...aspetto numerose le critiche... forse con i vostri consigli riuscirò ad arrivare finalmente al tipo di pizza che sto cercando....
si tratta di un impasto indiretto 67% di idratazione, con biba al 20%, e maturazione a 24 ore in frigo...
