pane con farine locali

[erminio78]

Farine locali di grani calabresi che prendo ad un mulino vicino cosa a Vibo valentia, tipo0 + integrale+ multicereale; 70% idro; prefermento con lievito madre solido al 20% sulla farina; 2% sale; fermentazione ambiente fino al raddoppio, formatura ed altra fermentazione sempre al raddoppio; cotto in elettrico effeuno a 250° a scalare; banettons da 750

[Pere153]

Bellíssimi questi pani

[Vespa72]

complimenti come al solito

[lorenzo]

Sempre più bello del mio
Belle le foto

[erminio78]

Grazie

[Sauzer]

Ermy .. io non ci capisco un H di pane ma sicuramente sarebbe un esperienza assaggiarlo

[lorenzo]

circa i tagli, cosa fai uno centrale ben profondo? Il raddoppio in quanto tempo avviene con il lm?
Grazie

[erminio78]

Grazie Renato
Lorenzo si un solo taglio profondo un paio di cm. Per il raddoppio dipende dal lievito e dalla temperatura ambiente

[paky.db]

complimenti erminio.
Per caso è quel mulino vicino l'eliporto?

[emalimo]

Bellissime pagnotte.