impasto puccia uguale a quello delle pizze:
farina dalla giovanna blu tipo 00
70% idro
10% di integrale sempre dalla giovanna
30gr di sale al kg di farina
30% lievito madre.
2 ore di puntata e 8 di apretto
condimento:
bufala, crudo di parma, rucola, pomodorini ed evo
la pietra non girava, per cui!
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non sono le migliori esteticamente pubblicate, pero in gusto ho ricavato qualcosa di diverso e buono.secondo me un prodotto da riprovare!
