Informazioni corso per pizzaioli

[ZioZucchino]

Salve, mi servirebbe qualche parere/consiglio circa un corso per pizzaioli organizzato da http://www.formatcomtur.it/ per il comune di viareggio.
Corso di una sola settimana al costo di 550 euro.

Avete qualche info maggiore in merito, soprattutto per quanto riguarda la concreta utilità di un corso simile ai fini dell'esperienza e di un eventuale futuro impiego ?

Grazie.

p.s.: se ho postato nella sezione sbagliata e/o ho commesso qualche violazione al reg. (link) i moderatori mi scusino e agiscano pure di conseguenza.

[paolopf3]

Puoi vedere da Enzo Coccia

http://www.pizzaconsulting.com

Nel corso per "principianti", che dura una settimana, ti insegnano non solo l'impasto ma anche lo staglio, la cottura e la gestione degli ingredienti.

Ma sono a Napoli.

Una volta che lo devi fare ti conviene venire a Napoli.
Spendi un pò in più ma c'è una certa differenza.
Che dici?





Paolo

[Giovanni10]

Paolo ciao, ma tu lo hai fatto vero? Lo hai trovato interessante , utile etc?
Giovanni

[n.p.C]

Per un propio bagaglio culturale potrebbe anche servire ma per entrare in pizzeria e spacciarsi pizzaiolo serve molto di piu'. Si ha piu' possibilita' ripiegando inizialmente su altri ruoli tipo il lava piatti e poi con il tempo e con un po' di fortuna si sale di posizione in una pizzeria.

[Giovanni10]

difatti, leggendo sul sito sia la quantità di didattica sia il costo sia la durata fanno capire che tra un corso "amatore" e uno professionale c'è un abisso , oltre che fornire un "titolo" .
Non potrebbe essere altrimenti, chiaramente, pena la "credibilità".
giovanni

[paolopf3]

È vero che con la pratica si risolve molto.

Ma bisogna partire bene.

Con questo intenso dire che il corso, anche quello amatoriale, ti da le basi.

Poi devi metterci del tuo.

E le basi sono completamente diverse da quello che gira in rete.

Coccia & Co sono gente che hanno aiutato ad aprire pizzerie on tutto il mondo.

La settimana dopo di quando l ' ho fatto io era prenotato da 4 afgani.

Con me c'erano due americane



Paolo

[Giovanni10]

grazie Paolo
Giovanni

[ZioZucchino]

Puoi vedere da Enzo Coccia

http://www.pizzaconsulting.com

Nel corso per "principianti", che dura una settimana, ti insegnano non solo l'impasto ma anche lo staglio, la cottura e la gestione degli ingredienti.

Ma sono a Napoli.

Una volta che lo devi fare ti conviene venire a Napoli.
Spendi un pò in più ma c'è una certa differenza.
Che dici?





Paolo

Magari Paolo, mi piacerebbe non poco.
Purtroppo la differenza in termini di costi/tempo credo sia non indifferente.

Per questo chiedevo info su questo corso in particolare, visto il costo accessibile e la vicinanza (relativamente a me).
Sempre che non si tratti di corso amatoriale (o poco più) e/o ancora peggio solo di fuffa.

[paolopf3]

No,
non conosco quel corso nè da chi è tenuto.


Se lo devi fare per un approfondimento personale è un conto se lo devi fare per un approfondimento professionale allora pensaci bene.

Il corso di Coccia è un pò costosetto e quello professionale lungo ( così come deve essere ).
Però ci sono altri corsi AVPN ( http://www.pizzanapoletana.org/formazione.php ) di cui uno tenuto da Ciro Salvo ( il pre requisito è essere già pizzaiolo ) che sono più economici ed altrettanto formativi.


Pensaci.



Ciao



Paolo

[paolopf3]

Paolo ciao, ma tu lo hai fatto vero? Lo hai trovato interessante , utile etc?
Giovanni

Eccome.
Allora ero a digiuno di tecnica di impasto.

Poi ho sviluppato il mio impasto che alla fine non è molto diverso dal loro.




Paolo