LA VERACE

La moglie ha voluto le friselle,,,,,,,,,,,,,, eccole
250 gr sen. Cappelli bio
250 gr farina integrale
1 cucchiaino da te di cruschello ( per dare colore)
8gr ldb
5gr zucchero
30 gr EVO
10 gr sale
Fatto l'impasto (sempre a mano) lasciare a TA 2h( al raddoppio), stagliare gr 140 ( a scelta)
metteteli in forno con luce accesa x 1h. Fate dei buchi, io li ho fatti con il pollice e poi allargandolo con i due polli (come da video americano). Di nuovo coperti con pellicola x altri 20'. Infornate a 200° x circa 15', uscitele dal forno, aspettate che freddino, dividetele a metà e rimettetele in forno a 160° x 40'.
Per avere il colore che vedete, ho messo x 5' solo il grill.
La prossima volta impasto il giorno prima con molto meno ldb....... si sentiva moltissimo di lievito
Mangiate a cena con pomodoro , sale ed EVO con un pochino di rucola

Dario Item

Queste le voglio fare per mio padre magari sabato prossimo mi diletto.
Sembrano belle, restano croccanti?
Gaetano

Grande Lorenzo !!!!!
Questa ricetta me la segno.

Bravissimo Lorè !!! stai facendo degli ottimi impasti

Grazie a tutti ragazzi....
Prendete il consiglio di allungare i tempi. Si sentiva molto il lievito, forse perché siamo abituati a minime quantità, mentre ne ho messo ben 8 gr.
Sarebbe anche di aumentare l'h2o per farle venire più rilassate e piatte. La cosa più bella è che le puoi tenere x parecchio tempo.
ATTENTI ALLA DENTIERA

Sai, ho sempre voluto farle, però non
mi sono mai impegnato... ecco, questa è una buona
ricetta, ovviamente da abbassare il livello, però è un ottimo
risultato! Bellissime friselle Lorenzo. Complimenti

Matregale ha scritto:Sai, ho sempre voluto farle, però non
mi sono mai impegnato... ecco, questa è una buona
ricetta, ovviamente da abbassare il livello, però è un ottimo
risultato! Bellissime friselle Lorenzo. Complimenti

Quando le fai fammi sapere, così ci confrontiamo. E' assolutamente da abbassare il ldb o usare il lm, ma non saprei la quantità

ATTENTI ALLA DENTIERA

Appunto......

emalimo ha scritto:ATTENTI ALLA DENTIERA

Appunto......

Quel poco di evo lo si mette per renderle più friabili . Anti rottura di dentiera

senzaetichetta ha scritto:Queste le voglio fare per mio padre magari sabato prossimo mi diletto.
Sembrano belle, restano croccanti?
Gaetano

sempre croccanti e le puoi tenere 1 mese