Dopo l'ennesia prova con le stesse quantità di farina , lm , sale , acqua e stessa tempistica posso confermare quanto uno stesso impasto sia sempre..e dico sempre diverso.
Ieri una modifica extra sull'appretto a livello di temperatura , mi sono spinto sui 24° per circa 9 / 10 ore.
I pianielli erano larghi ma non spiattellati (come foto) oltre la solita difficoltà nel prenderli e stenderli , al tatto.. il paniello era areato come non mai , sembrava completamente vuoto al tatto.
l'ultima volta il risultato è stato buono ma inferiore a questo , ribastisco senza modificare
Il risultato ..., è stata forse la pizza più leggera in termini di scioglievolezza al palato .
Ora , sapere esattamente cosa è successo in più non sarà facile capirlo ,forse l'aggiunta di 1 / 2 gradi sull'appretto ? , forse la temperatura esterna molto più alta degli scorsi giorni ??.
durante la stesura nonostante la farina di spolvero il disco si è assottigliato troppo in un punto.. poi con i giusti accorgimenti ho trovato la quadra. 
E pure la manualità
