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CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 7 febbraio 2016, 22:19
da dsquared88
CAP PIZZ 1KG
IDRO 70%
SALE28 GR
LDB0'5
12 +18
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 7 febbraio 2016, 23:41
da Pere153
Grandíssimo risultato Giusè, complimenti.
Hai mai provato a tagliare il Fior di latte a cubetti?
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 7 febbraio 2016, 23:42
da dsquared88
Pere153 ha scritto:Grandíssimo risultato Giusè, complimenti.
Hai mai provato a tagliare il Fior di latte a cubetti?
Pere devo provare hai ragione...
Mi era finit la mozzarella questa era ultimi pizza
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 9:47
da fpizzari77
pizza molto molto bella, complimenti...
0.5 ldb su litro o sui 700 di acqua, e sale? Niente autolisi?
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 11:20
da Matregale
Grande Peppe, non ti smentisci mai... che dici, ti apri una pizzeria?
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 12:39
da dsquared88
fpizzari77 ha scritto:pizza molto molto bella, complimenti...
0.5 ldb su litro o sui 700 di acqua, e sale? Niente autolisi?
Grazie di cuore
Federico 0,5 d ldb calcolato su 700ml
Di acqua
No niente Autolisi. .solo puntata è appretto lungi..
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 12:40
da dsquared88
Matregale ha scritto:Grande Peppe, non ti smentisci mai... che dici, ti apri una pizzeria?
Dobbiamo aprirla in società
Io e te...grazie peppe
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 13:51
da dsquared88
fpizzari77 ha scritto:pizza molto molto bella, complimenti...
0.5 ldb su litro o sui 700 di acqua, e sale? Niente autolisi?
A fede
IP sale calcolato sempre su 700
ml
D acqua
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 14:04
da fpizzari77
ok, grazie, in effetti mi pareva troppo poco sennò sul litro....
Re: CAPPIZZERIA 31 ORE IDRO 70% A 20 GRADI
Inviato: 8 febbraio 2016, 14:06
da dsquared88
fpizzari77 ha scritto:ok, grazie, in effetti mi pareva troppo poco sennò sul litro....
Fede però è stato fatto tutto sui 20 21 gradi