LA VERACE

Salve a tutti... buona giornata! sono alla prima pizzata post vacanze... mi scuso che sono passato poco e niente... ma il tempo era poco e la connessione scarsa al mare, ma tanto ho visto che eravamo un pò tutti assenti

Comunque sono stato invitato a pizzere per una decina di persone in un fal indiretto.. avendo deciso di accettare il giorno prima non ho voluto sprecare la Pisna e ho fatto un mix Viola, farro e semola rimacinata.

1400g Viola
200g di Semola rimacinata
1600g acqua

Autolisi per 4h

500g di Farro
20g di lievito
40g EVO
40g di sale

L'autolisi l'ho fatta per avvantaggiarmi, visto che sabato dopo pranzo non avevo il lievito e me lo avrebbero portato prima di cena... io il sabato sono in DIVANO MODE

una 20h di ore di Frigo e 3h ore circa a TA, anche meno...

Ecco i risultati immortalati dalla mia fidanza che stà iniziando a prendere la mano alla reflex che gli ho regalato

Delicatessen



Precottura:







E le prima creature arrivano....
























Scusate la lunghezza...

La foto con Dekra all'opera ma questa e' una chicca....

Bellissime Dekra... le ultime tre foto sono poi uno spettacolo per gli occhi...complimenti anche alla tua fidanzata per le foto

PS: grazie per aver pensato anche a noi

Ma scherzi Napoli... è che come immagini.. quando il tempo è poco troppe cose non si possono fare....
capisc'amme!

Però ogni tanto passavo epr vedere se c'erano novità... dai che con il rientro pian pianino riprende l'attività pizzatoria

certo Dekra.... lo capisco perfettamente....per questo apprezzo la pubblicazione delle foto delle tue pizze ... infatti anch'io sono a regime ridotto... ma a settembre si riprende a pizzare alla grande....