LA VERACE

Ciao ragazzi,

68% Idro
1g LdB
50g Sale Marino di Guerande

1 ore di autolisi, impasto a mano
Puntata:10h @18° Appretto: 10h @+20°

'Nduja





Scampi



Cottura 1 min 10 e pu' con la volta aumenta di tre centimetri.

migliore colore del cornicione, ma Io preferisco la consistenza delle pizze con un tempo di cottura meno di un minuto...

Bravo Sub, la sezione del cornicione è ottima il colore forse ha risentito per la farina di spolvero in eccesso.
Comunque molto bella..

Bellissima.................i pelati un po' liquidi??????????

Bravo sub

Bella..complimenti con il Ferrari ottieni ottimi.risultati

Bravo @Sub.
Diversa del tuo standard ma bella.


PS. Che pizza era, una Margherita con Nduja?

Bella sub, io avrei sparso di piu il pomodoro

Sauzer ha scritto:Bravo Sub, la sezione del cornicione è ottima il colore forse ha risentito per la farina di spolvero in eccesso.
Comunque molto bella..

Grazie,
sì, il cornicione era l'unica buona cosa.

lorenzo ha scritto:Bellissima.................i pelati un po' liquidi??????????

Grazie, Sì un po 'acquoso (Pelati Cirio schiacciato a mano)

dsquared88 ha scritto:Bravo sub

moranico ha scritto:Bella..complimenti con il Ferrari ottieni ottimi.risultati

Grazie,

Pere153 ha scritto:Bravo @Sub.
Diversa del tuo standard ma bella.

Grazie Pere,
Si, La Mama vuole sua pizza speso, con una lunga cottura... (un poco biscottata)

dsquared88 ha scritto:Bravo sub

PS. Che pizza era, una Margherita con Nduja?

Grazie, si Margherita con Nduja

Lucaioan ha scritto:Bella sub, io avrei sparso di piu il pomodoro

Grazie, non abbiamo un buon fior di latte in Belgio, se ho messo più di pomodoro pizza otterrà acquosa

Bravo Sub. Pizze da eccellenza !!!!

Bravo Sub, la prossima volta prova a bagnare di piu' il cornicione con il pomodoro