Carlo Sammarco

[paolopf3]

Ma che bella sorpresa!

Incuriosito da un paio di vs. post sono voluto andare a provare.

Locale piccolo e pulito.

Camerieri disponibile e gentili, così come il Titolare.
Pizzaiolo ( Carlo Sammarco ) disponibile gentile e simpatico. Abbiamo a lungo parlato dei vari impasti in città per arrivare al costruttore del loro forno ( Agliarulo ) che, guarda un pò va a mangiarsi la pizza da loro ( mica scemo! ).



Ma veniamo alle pizze:

margherita classica e margherita al piennolo.

Impasto
Leggerissimo e gustosissimo, pieno ma delicatissimo. "Retrogusto" unico. E' frutto di una lievitazione/maturazione di 36h e del blend di tre farine. Non mi ha detto quali e in quali percentuali ma ho visto dei pacchi che conosco...
Lievito di birra.

Sinceramente il migliore impasto provato insieme a quello di Santucci ( Ammaccamm' ).


Ingredienti
Di primissima qualità: san marzano dolcissimo, e piennolo originali
Mozzarella di qualità e freschissima.

Conto
19 € per due persone con una acqua minerale da litro e birra da 75 cl.


Verdetto
Impasto al vertice ( insieme a Ammaccamm )
Ingredienti di qualità
Giusto prezzo.




Paolo

[Pere153]

Grazie Paolo, buono a sapersi.

Le farine direi che sono Caputo Rossa, Pizzeria e Gialla.

Sai se usa il frigo?

Ciao

[dsquared88]

Lho conosciuto personalmente su facebook e disponibilissimo..
Pere fa y ben tra caputo Pizzeria caputo ricca e rossa...
Mo posto il video aspetta...

[dsquared88]

https://m.facebook.com/story.php?story_ ... 9518293383

[dsquared88]

https://m.facebook.com/story.php?story_ ... 1655886222

[Pere153]

Grazie del video @Dsquared

[paolopf3]

Grazie Paolo, buono a sapersi.

Le farine direi che sono Caputo Rossa, Pizzeria e Gialla.

Sai se usa il frigo?

Ciao

Lui mi ha detto che c'è una 0.
Io aggiungo dal 10 al 20% non di più.

Cmq la pizza merita.

Questa sera di nuovo in "gruppo".
Il "mio" solito gruppo, quelli cioè che vengono da me a mangiarsi la pizza.

Speriamo di non trovare casino.



Paolo

PS. No frigo solo una cella a tempartura controllata che però non ho visto.
Indagherò ( C.N.F. chi è di Napoli capisce )

[Vespa72]

Grazie Paolo
altra pizzeria da provare

[Pere153]

Grazie Paolo
altra pizzeria da provare

Certo, senza dubbio.

[paolopf3]

Piccola controindicazione: non andate quando c'è molta folla.

Io ci sono ritornato Sabato sera e, al contrario di Venerdì, le ho trovate gommose, molto.

Questo è dovuto al fatto che ci sono arrivate "tiepide".






Paolo