LA VERACE

100% Pivetti Mimosa, lievitazione 24h a ta (11+12) ,idro 67%,sale marino integrale 25g,ldb 0,63,panielli da 230g (6) cottura forno F1 (mod.) a 510° con biscotto artigianale da 2,7 cm.

Belle pizze. Complimenti.

Di sale hai messo solo 25 gr/L?

Che modifiche ha il tuo F1?

Ciao

Ottimo , belle pizze , soprattutto quella bianca ha una bella mako.

Ciao, anche a me piacciono le tue pizze, per essere solo la 4° a maggior ragione complimenti

Pere153 ha scritto:Belle pizze. Complimenti.

Di sale hai messo solo 25 gr/L?

Che modifiche ha il tuo F1?

Ciao

Ciao Pere grazie, i 25g di sale sono su peso della farina, 48g/L.

Per la modifica ho fatto mettere un termoregolatore della Gefran il modello 600 ed anche il termostato di sicurezza a 569. Modello fatto in Italia. Io devo solo impostare la temperatura poi alla rampa ci pensa lui. Arriva vicinissimo alla temperatura in modo rapido e poi a circa 9 gradi prima rallenta e ci arriva piano piano. Quando sente dalla sonda che c'è una variazione di temperatura incomincia a ridare corrente.

Sauzer ha scritto:Ottimo , belle pizze , soprattutto quella bianca ha una bella mako.

Grazie Sauzer

Belle pizze !!!! Bravissimo. Ottimi condimenti.

emalimo ha scritto:Belle pizze !!!! Bravissimo. Ottimi condimenti.

Grazie Emalimo

per i condimenti ho usato tutti prodotti campani

cadibe971 ha scritto:

Pere153 ha scritto:Belle pizze. Complimenti.

Di sale hai messo solo 25 gr/L?

Che modifiche ha il tuo F1?

Ciao

Ciao Pere grazie, i 25g di sale sono su peso della farina, 48g/L.

Per la modifica ho fatto mettere un termoregolatore della Gefran il modello 600 ed anche il termostato di sicurezza a 569. Modello fatto in Italia. Io devo solo impostare la temperatura poi alla rampa ci pensa lui. Arriva vicinissimo alla temperatura in modo rapido e poi a circa 9 gradi prima rallenta e ci arriva piano piano. Quando sente dalla sonda che c'è una variazione di temperatura incomincia a ridare corrente.

Allora tu non hai bypassato il termostato di sicurezza, vero?
Come si fa ad impostarlo a 569ºC se in dotazione viene a 500 gradi?

Grazie

L'ho capito dal primo momento che sei portato per le pizze, ce l'hai nel sangue!
Ottime pizze Carlo