pizza in pala

[erminio78]

stasera pizza in pala
20% senatore cappelli Marino; 15% integrale la granosa Gatti; il resto vecchia macina plus Molino Gatti; 105% idro; 0.8 % lievito compresso; 2.5% sale; maturazione totale 32h; cottura in effeuno a circa 280° per 15 minuti

[Vespa72]

ma i trigliceridi come stanno
bravo come sempre

[erminio78]

ma i trigliceridi come stanno

non lo so è tanto che non glielo chiedo e per ora non mi interessa saperlo, senò smetto di magnare

[emalimo]

Diciamo che i trigliceridi si mantengono bene........ma come si fa a rinunciare a tanto ben di Dio ????
Bravo Erminio.

[Sauzer]

Erminio !!! bellissima teglia ... fa venire fare alle 8.00 del mattino

[fpizzari77]

bella Erminio... idratazione bella spinta per una pala...

[Pere153]

Belle ed invitanti Ermy. Complimenti.

[erminio78]

Grazie
si fede idratazione molto spinta, ma sono test

[lorenzo]

ma i trigliceridi come stanno

non lo so è tanto che non glielo chiedo e per ora non mi interessa saperlo, senò smetto di magnare

Sante parole

[Tantocurioso]

[quote="erminio78"]stasera pizza in pala
20% senatore cappelli Marino; 15% integrale la granosa Gatti; il resto vecchia macina plus Molino Gatti; 105% idro; 0.8 lievito compresso; 2.5% sale; maturazione totale 32h; cottura in effeuno a circa 280° per 15 minuti

Ma 0,8 gr di lbf? O 0,8 è una percentuale?
Maturazione 32 h .... Tutto a ta??
Quanto puntata e quanto appretto ?
Temperatura ??
Grazie..