Polselli Classica Diretto 8H - 68% IDRO

[sub]

Ciao ragazzi,

68% Idro
3g LdB
45g Sale Marino di Guerande

12 ore di autolisi con 50% della farina
impasto a mano
2h @ 20° 4x (pieghe poi riposo di 30 minuti) + 6h @ 20-23°
panielli da 200g, cottura 60 secondi












impasto troppo incordato, la cornicione è dura anche se l'impasto è morbida

pizza non abbastanza luce sullo stomaco, meglio con più ore.

mio vecchia forni non può colorare la cornicione correttamente con solo poche ore...

[Pere153]

Ciao @Sub, a mio avviso l'impasto non era ancor maturo, prova fare 20H con 1 gr di LdB/L.

[emalimo]

Eccellente condimento. Bravo Sub !

[Sauzer]

Bravo sub ! concordo con Pere , meglio fare almeno 20 ore , è comunque una bella pizza

[lorenzo]

Ciao Sub qualcosa è andato male............non sono le tue solite pizze.
Forse hai usato una macchina fotografica diversa ahahahahah

[sub]

Ciao @Sub, a mio avviso l'impasto non era ancor maturo, prova fare 20H con 1 gr di LdB/L.

Ok grazie, prossima volta cercherò 20h con 50g di sale, sei te l''esperto

Eccellente condimento. Bravo Sub !

Grazie ema, si dovrebbe provare una volta, sorprendentemente cavolini di Bruxelles sono molto buone su la pizza, non è una cosa Belga

Bravo sub ! concordo con Pere , meglio fare almeno 20 ore , è comunque una bella pizza

Grazie, Capito 20 ore...

Ciao Sub qualcosa è andato male............non sono le tue solite pizze.
Forse hai usato una macchina fotografica diversa ahahahahah

no, lo stesso vecchio GSM