Ecco a voi la pizzata di ieri sera .
4 ore autolisi + 10 + 10.
Panielli lievitati benissimo e una morbidezza dopo la cottura veramente incredibile.
Le modifiche più significative sono state il ritornare a un piccolo aumento del LM e una TC tenuta a circa a 25 ° .
per quanto mi riguarda questa tempistica e queste quantità mi danno un risultato ottimale.
cottura 60 / 70 secondi con pirometro sui 560 °.
Un
alla moglie che impiega più di 1 ora solo a tagliare e preparare i condimenti compreso la guarnitura di ogni pizza 
Bravíssimo Renato, pizze bellíssime.
giusta domanda 
ho un piccolo locale uso lavanderia con la caldaia murale e collettori del riscaldamento a vista...