Ho provato 12h impastando di sera per il pranzo del giorno dopo con una farina che ormai ho pluritestato. Il mio lievito madre non lo vedo ancora in formissa nonostante triplichi in 3 ore e sia bello alveolato, infatti prima di queste pizze ho fallito con un altro impasto che non ha lievitato senza poi contare altri 3 impasti per panettoni buttati anch'essi durante il periodo natalizio... vabè semmai ne farò un altro
![Rolling Eyes :roll:](./images/smilies/icon_rolleyes.gif)
Farina Belbake (proteine 11,5) circa 600gr
acqua 65%
sale 22gr
Lm 10%
3+11 a 22°
Eccole qui, ottimo impasto resistente,estensibile,tenero e saporito MA poco o niente alveolato anche lasciando molto cornicione... ci voleva più lievito
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![Thumbs up! :-BD](./images/smilies/113.gif)