LA VERACE

Ciao,


Secondo me ancora non è in forma il LM.
Stamattina quando ho rinfrescato il mio lievito,
ha fatto molta fatica a lievitare invece ieri
in solo 3 ore era già triplicato...

Caputo Pizzeria
67% Idro
5,5% LMS
50 Sale

6+18H a 18-20 gradi

A me piace...bravo. non amo particolarmente i cornicioni gonfi

azz mè successa là stessa cosa mercoledì con il lm, e in più anche a fondo albino tra l'altro stessa tempistica\percentuale\temperatura ma su un 65%
ti è sembrata pesante a mangiarla?

@moranico: Grazie. Non si trata di un cornicione piu o meno pronunciato ma che l'impasto non era ben lievitato.

@Taz: Sì, la pasta era un pò pesante poco leggera per intenderci.

Ciao Pere ! se l'hai provata un po pesante in digestione sicuramente qualcosa è andato storto , putroppo con il LM dobbiamo metterlo in conto.

ha lievitato poco!
cottura ottima del forno!bravo

pintu89 ha scritto:ha lievitato poco!
cottura ottima del forno!bravo

E' proprio così.

Ciao