LA VERACE

Per la serie "domani facciamoci una pizza senza impegno" ho pizzato con una farinaccia del Lidl inglese leggermente rinforzata con la Polselli Super e relativo ldb scaduto da 1 settimana.
Risultato tuttosommato niente male, pizze molto soffici ma l'impasto mi dava sensazione di cedimento facile nonostante i panetti belli arzilli. Troppo lievito forse?

500gr "Belbake Strong Bread Flour" (proteine 11,5)
100gr Polselli Super (W340-360)
400gr acqua
20gr sale
0,50gr ldb

14h+8h a 18-20 gradi

Ecco la più fotogenica nonostante il cavolo riccio si sia annerito troppo, devo rialzare la resistenza allo stato originale perchè tendo a bruciare cornicioni e condimenti in 20 secondi mentre sotto è ancora presto per girarla
Panetto 250gr, cottura 50-60sec

Bianca mozzarella, cavolo riccio, alici e feta in uscita



Sezione di una rossa

Senza quei bolloni... di sicuro sarebbe venuta bella

haha non me lo dire... ma cosa saranno dipesi? sovramaturazione? perchė un paio sul panetto ne ho pizzicate ma queste sono venute fuori dal nulla

Con quella tempistica e TA io avrei messo 0,9-1 g/L cioè 0,32 gr/L, a mio avviso ne hai messo troppo.