Torta "perla rubino" di Montersino...

Avatar utente
fpizzari77
Messaggi: 2498
Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
Località: Torino

Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

Ciao a tutti,
in occasione del compleanno di mia figlia, ho voluto realizzare la "perla rubino" di Montersino, questa:
https://www.youtube.com/watch?v=W5vfMkVf6U4

esteticamente leggermetne reinterpretata, i pallini di gelèè esterni per richiamare la gelèè interna, le due amarene "isomaltate" di color Viola a rappresentare i due anni ed il nome della festeggiata :)

peccato per la sezione non propriamente perfetta, un po il taglio sbagliato, un po mio errore che ho capito...
buonissima per chi piace il genere.

Ha una base di pan di Spagna con farina di riso, poi bavarese al cioccolato bianco con uno strato di gelèè ai frutti rossi (fragola, lampone,mango) e di nuovo pan di spagna a pezzetti, frutta fresca, coperta con glassa bianca.

ecco qualche foto:

Immagine

Immagine

Immagine

Immagine

Immagine
un saluto a tutti
Avatar utente
emalimo
Messaggi: 4380
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:10
Località: provincia di Lecco

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da emalimo »

Non amo questo genere di torte anche se non ne disdegnerei una bella fetta....comunque visivamente mi piace tantissimo. Bravissimo Fede !!!!!!
Ciao Ema
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da Pere153 »

Fede, ti riesce tutto!!! complimenti.
Avatar utente
Sauzer
Messaggi: 4806
Iscritto il: 3 novembre 2013, 10:15

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da Sauzer »

Fede !!! che spettacolo... un capolavoro :applausi small :applausi small :applausi small :applausi small
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Avatar utente
Vespa72
Messaggi: 3969
Iscritto il: 19 luglio 2013, 18:47
Località: Formia

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da Vespa72 »

molto invitante :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE:
Avatar utente
erminio78
Messaggi: 2998
Iscritto il: 31 luglio 2014, 16:20

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da erminio78 »

Auguroni a Viola e complimenti per la torta, anche se è un genere che a me non piace :applausi small :applausi small :applausi small
ma è una relaizzazione difficile e già a saperla fare è un grande risultato
Avatar utente
fpizzari77
Messaggi: 2498
Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
Località: Torino

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

grazie a tutti... :)
Avatar utente
Napoli72
Site Admin
Messaggi: 4635
Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Capolavoro !!!

Augurissimi anche da parte mia :)
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Avatar utente
fpizzari77
Messaggi: 2498
Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
Località: Torino

Re: Torta "perla rubino" di Montersino...

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

grazie mille Dario :)
Rispondi

Torna a “Ricette”