LA VERACE

buonasera a tutti...questo weekend ho fatto la pizza su da me in campagna a casa di un amico e questi sono i risultati:

-4500 caputo pizzeria
-3000 d'acqua
-2 g di lievito di birra
-700 g di PDR
-135 g di sale

8+15 a TA (20°C)

aggiungerei anche un video se sapessi come si fa...

Wow, bella pizza ed ottima mako

Quanto era vecchia la PdR?

Pere153 ha scritto:Wow, bella pizza ed ottima mako

Quanto era vecchia la PdR?

era surgelata pere...comunque se posso dirti la mia tutte le "seghe mentali" che ci facciamo usando lievito madre, criscito ecc sono inutile...il ldb se usato in piccole quantità rende tanto quanto il resto...almeno questa è la mia opinione...per fare una buona pizza a mio parere, basta usare ingredienti d buona qualità

Clandestino ha scritto:

Pere153 ha scritto:Wow, bella pizza ed ottima mako

Quanto era vecchia la PdR?

era surgelata pere...comunque se posso dirti la mia tutte le "seghe mentali" che ci facciamo usando lievito madre, criscito ecc sono inutile...il ldb se usato in piccole quantità rende tanto quanto il resto...almeno questa è la mia opinione...per fare una buona pizza a mio parere, basta usare ingredienti d buona qualità

https://www.youtube.com/watch?v=qPTR-XlDLVU

Ragazzo complimenti vivissimi.....cambia tovaglia

... tutte le "seghe mentali" che ci facciamo usando lievito madre, criscito ecc sono inutile..
il ldb se usato in piccole quantità rende tanto quanto il resto...almeno questa è la mia opinione

Fai la stessa pizza senza il riporto e non ti avesse venuta uguale
Quindi è stato una di queste "seghe mentali" che ti ha dato quella marcia in più.

Pere153 ha scritto:

... tutte le "seghe mentali" che ci facciamo usando lievito madre, criscito ecc sono inutile..
il ldb se usato in piccole quantità rende tanto quanto il resto...almeno questa è la mia opinione

Fai la stessa pizza senza il riporto e non ti avesse venuta uguale
Quindi è stato una di queste "seghe mentali" che ti ha dato quella marcia in più.

non saprei pere...l'ultima volta l'ho fatta senza e io non ho notato differenze...certo è che se c'è tanto di guadagnato

lorenzo ha scritto:Ragazzo complimenti vivissimi.....cambia tovaglia

grazie

Complimenti !!!!!!!! ottime pizze.

Bravissimo !! veramente delle belle veraci la prima margherita in foto è top .