LA VERACE

Pasta dal sapore piu' grintoso, leggermente piu' acidulo. Mi e' piaciuta molto!!!

La pizza non e' stata manipolata da Giacomo, che era occupato a preparare l'impasto. Al banco c'era un ragazzo, anche lui molto bravo.

Tra poco carico anche tre video

Ecco i video:

Grazie @Napoli per averlo condiviso

Belle pizze

Invidia aspettiamo i video

Dario sono molto belle, l'impasto è più avanti delle scrose che hai postato, sembra come se vi fosse del riporto

Video aggiunti

Pere153 ha scritto:Grazie @Napoli per averlo condiviso

Mi spiace solo non poter condividere con voi il sapore davvero molto buono

erminio78 ha scritto:Dario sono molto belle, l'impasto è più avanti delle scrose che hai postato, sembra come se vi fosse del riporto

Ciao Erminio, l'impasto era leggermente piu' acidulo e la cosa mi ha fatto molto piacere perche' il sapore aveva molto piu' carattere delle scorse volte. Noterai anche che la
mako e' diversa dal solito....

La sofficits' e' sempre la stessa: una nuvola... L'idratazione e' sempre altissima (hai visto come si stende ed estende facilmente).

Non ho potuto parlare con Giacomo perche' era preso... Speriamo la prossima volta

Un'ultima nota: la pizza e' cotta davvero a dovere... Fondo perfetto! Forno Stefano Ferrara...

Ragazzi...sono i miei panetti.
Mi sono sempre lamentato che i miei sono molto molli e non riuscivo a gestirli. Sono identici a quelli di Giacomo. Unica differenza, lui li sa gestire e io NOOOOOOOOOOOO I pelati che usa li vedo leggermente liquidi o sbaglio??
Comunque pizze strepitose

lorenzo ha scritto:Ragazzi...sono i miei panetti.
Mi sono sempre lamentato che i miei sono molto molli e non riuscivo a gestirli. Sono identici a quelli di Giacomo. Unica differenza, lui li sa gestire e io NOOOOOOOOOOOO I pelati che usa li vedo leggermente liquidi o sbaglio??
Comunque pizze strepitose

Ciao Lorenzo carissimo !

Il disco si stende in quel modo quando l'idratazione, risp. l'umidita' relativa e' molto spinta....
Mi sono piazzato apposta davanti al banco per godermi tutta la scena....
Hai visto come immerge il paniello nella farina?