LA VERACE

Ciao ragazzi, in questa prova ho voluto osare con le tempistiche,
utilizzando il 2% di lm sul peso della farina, idro 68%,
puntata 8h appretto 20h a 18 gradi circa, con 5h di autolisi,
risultato da nn credere al.mio palato e dei commensali...
A mio parere la pizza si può fare anche con il lm, l'importante è conoscere
tutto ciò che si utilizza..
Ps: ho ancora tanto da imparare

Top..

dsquared88 ha scritto:Top..

Thank's

li mortacci
Non si dicono le parolacce...... i miei alunni ti leggono

Ti avevo scritto e poi è sparito tutto.........vabbè replay
Mi piacciono tantissimo a parte il mezzo limone anche se solo coreografico, preferisco gli spicchi.
Eccellente impasto ma su questo ormai non ci sono dubbi.
Dimmi invece com'è il limone sulla pizza, l' ho già visto usare a livello casalingo anche da Liano ma non ho ancora avuto il coraggio di provare.

Sorry, vado a correggere

Scherzi a parte RAZAZZO sei bravissimo
Ma come si fa ogni volta che credo di aver capito qualcosa................ ne inventate un'altra. Questa tua ricetta, mi ha lasciato di..................
Me la studierò

Matregale ha scritto:Sorry, vado a correggere

Don't be sorry, let us know how to make a good PIZZA

Pizze stupende
Il tuo lievito madre è solido?

pizze top complimenti
Marco si dovrebbe essere solido, si vede da come sviluppa